Noma kehrt im August mit neuem Team und frischem Konzept zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das renommierte Lokale hatte Anfang dieses Jahres nach einer Phase der Kontroversen geschlossen. Nun kehrt das Restaurant mit einem neuen Team und einer frischen Ausrichtung zurück.
Die Wiedereröffnung folgt auf eine turbulente Zeit. Vorwürfe wegen der schlechten Behandlung von Mitarbeitenden hatten zu öffentlicher Kritik an Gründer René Redzepi geführt. Mehrere Sponsoren zogen sich daraufhin aus Nomas Pop-up-Projekt in Los Angeles zurück. Redzepi hat sich inzwischen für sein früheres Verhalten entschuldigt und sich aus dem operativen Tagesgeschäft zurückgezogen.
Die neue Führungsetage umfasst Annika de Las Heras als Geschäftsführerin und Pablo Soto als Küchenchef. Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung. Redzepi bleibt als kreativer Direktor beteiligt und prägt weiterhin die visionäre Ausrichtung des Restaurants.
Jeden Monat wird es ein neues Menü geben, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Gäste müssen für das Erlebnis mit etwa 675 Dollar pro Person rechnen.
Nomas Rückkehr markiert einen bedeutenden Wandel für das gefeierte Restaurant. Die Wiedereröffnung im August bringt eine überarbeitete Struktur und ein wechselndes Menükonzept mit sich. Das Team will mit der aktualisierten Führung und einem neuen kreativen Ansatz einen Neuanfang wagen.
