Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

19. September 2025, 11:57 Uhr

In Berlin-Kreuzberg hat ein neues veganes Restaurant seine Türen geöffnet, das bezahlbares und nachhaltiges Essen anbietet. HAPPA, 2022 von Sophia Hoffmann und Nina Petersen gegründet, setzt auf pflanzliche Gerichte, die sowohl dem Klimaschutz als auch der sozialen Gerechtigkeit dienen. Das Team hinter dem Projekt möchte ethisches Essen für alle zugänglich machen – auch für Menschen mit kleinem Budget.

HAPPA bietet ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü mit veganen, biologischen und abfallarmen Speisen. Kreationen wie der Sunshine-Salat, Matcha-Kurkuma-Brot oder Mais-Chili-Muffins zeigen, wie vielfältig pflanzliche Küche sein kann. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro und sind damit auch für Gäste mit schmalem Geldbeutel erschwinglich.

Die Zutaten bezieht das Restaurant von Querfeld, einer Initiative, die „krummes“ oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. Diese Zusammenarbeit reduziert Lebensmittelverschwendung und fördert nachhaltige Landwirtschaft. Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer von Frauen geführten Kooperative in Ruanda, die wirtschaftliche Vorteile im Land hält.

Sophia Hoffmann, langjährige Veganerin und Autorin von vier Kochbüchern, gründete HAPPA gemeinsam mit Nina Petersen. Ihr Team besteht aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – alles Frauen, die fair bezahlt werden. Hoffmanns Ansatz verzichtet auf starre Dogmen und setzt stattdessen auf Empathie, Geschmack und ethische Prinzipien.

HAPPA verbindet pflanzliche Küche mit sozialer und ökologischer Verantwortung. Durch gerettetes Gemüse, fair gehandelten Kaffee und faire Löhne unterstützt das Restaurant sowohl Menschen als auch den Planeten. Die Gründerinnen wollen ihr Konzept für bezahlbare, nachhaltige Ernährung in Berlin weiter ausbauen.